Oreo cupcakes

Min samboer hadde fått servert oreo cupcakes på fredagskaffen på jobben sin her en dag. Og det sa han jeg måtte lage. Prøvde det ut i påsken. De ble veldig gode, men mektige.
Oppskrift: (ca 14 muffins)

Muffinsrøre
75 gram smør
2 eggehviter
1 3/4 dl melk
175 gram hvetemel + litt å strø på kjeksen
3/4 ts bakepulver
frøene av 1/2 vaniljestang
120 gram sukker

Ostekrem
250 gram kremost naturell
50 gram smør
1/2 vaniljestang
225 gram melis
ca 30 Oreocookies(til både muffinsrøre, ostekrem og pynt)

Sett 14 medium muffinsformer i et muffinsbrett (eller bruk doble muffinsformer som du setter på en stekeplate). Finn frem 14 Oreokjeks og ta de fra hverandre. Legg halvparten av de delte kjeksene i muffinsformene med kremsiden opp, de øvrige skal du benytte i ostekremen.

Lag muffinsdeigen: Pisk smøret luftig og kremaktig i en kjøkkenmaskin. Tilsett melk og frøene fra vaniljestangen og rør godt sammen. Tilsett deretter mel og bakepulver og kjør i ca 1 minutt, før du tilsetter sukker og kjører i 2 minutter, og deretter eggehvitene og kjører i ytterligere 2 minutter. Grovhakk 9 Oreokjeks, strø litt mel på, og vend de deretter forsiktig inn i muffinsrøra. Fordel muffinsdeigen i muffinsformene, som skal være fylt ca 2/3. Stekes ved 180 grader i ca 20-25 minutter, til muffinsen er ferdigstekt.

Når muffinsen er avkjølt står ostekremen for tur: Bland sammen ost og smør og kjør det til en jevn masse. Tilsett melis og frøene fra vaniljestangen og kjør til massen blir kremaktig. Finhakk de 14 halvdelene av Oreokjeksen du delte innledningsvis, og vend disse forsiktig inn i ostekremen. Fordel ostekremen oppå muffinsen og pynt med resten av Oreokjeksen (7 stk - delt i to tvers over) eller du kan erstatte disse med 14 mini-Oreokjeks.